甚至各家各戶臨時調(diào)制的醬料也不大相同。用咖喱二字來統(tǒng)攝印度醬汁，本來就有點無可奈何。這道理，頗像是用“廣東豆豉”或“重慶火鍋底”來做招牌，外地人看著覺得順眼，廣東或重慶本地人卻很清楚知道：各家配方，那是不一樣的。英國人較初對香料不熟悉，只是模模糊糊覺得，一切印度咖喱醬汁，都該有郁金、姜與胡椒。更復雜一點的香料，他們也不擅長分辨。畢竟印度主婦都是香料專家，英國主婦卻只能兩眼一抹黑。所以英國殖民者想了點法子，找出一些固定配方，充作咖喱賣。1810年前后，英國有家C&B的公司，自己定制了一個配方咖喱粉，在倫敦銷售，算是一次定了“咖喱”這玩意的規(guī)格：姜黃、郁金、胡椒，后來再陸續(xù)加入其它玩意。咖喱能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。深圳家用咖喱批發(fā)

直到現(xiàn)在，食品工業(yè)中也會使用姜黃染色。少量的姜黃提取物就能制造相當不錯的色彩，芥末籽醬、奶酪以及黃油的黃色，有一些就是來自姜黃（嗯，真正純的正的黃油應(yīng)該是白色的，因為原料就是牛奶而已……沒想到吧？）。來自印度喀拉拉邦的一種叫Allepey的栽培種，顏色特別濃郁，美國食品工業(yè)原料多用的是它。 姜黃的旅程，開始于印度南部濕熱的泰米爾，隨著文明的交流，擴散到了中國、阿拉伯地區(qū)，并逐漸被歐洲世界所認識。要說到名字，英語名Turmeric來自于拉丁的terra marita，直譯為“應(yīng)得的土”，大約也是因為它的顏色。而姜黃屬名的Curcuma，則來源于阿拉伯語，有趣的是和藏紅花的阿拉伯語同源，大概也是來源于它的顏色和用途了。 河南咖喱生產(chǎn)廠咖喱吃不完可以放冰箱里保存。

日式咖喱本來比較突出的味道就是甜以及“まろやか”（形容口感圓潤，絲滑以及醇厚），加入了蛋奶制品的咖喱單就味道而言并沒有特別大的改變，但是整體口感立馬會上升一個臺階。另外雞蛋的話重點全在沒熟的蛋黃，所以請不要用全熟蛋，較多用溫泉蛋就好。而番茄的加入會給咖喱帶去一點不會過重的酸味，對于本來就很重い（形容味道濃厚）的咖喱來說，可以起到很好的解膩效果。遍布日本的牛肉蓋飯三巨頭之一的松屋，常販的咖喱就是添加了番茄熬制的，雖然是快餐，但是是我較喜歡點的料理之一。三種咖喱的主要配料都差不多，用來染色的材料不同導致了三種咖喱不同的口感，決定了它們適合的配菜。

咖喱和姜黃的旅程，也隨著大英帝國的腳步，抵達了更多的地區(qū)。在日本街頭，咖喱飯幾乎是每個小館子、快餐店、便當屋的標配。其實，這種東西也是英國的商船在明治維新的時候帶進日本的，那時候已經(jīng)大量生產(chǎn)的咖喱粉和咖喱塊，很快就以便宜好吃的姿態(tài)受到了日本人民的喜愛，不過也隨著日本人民自己的創(chuàng)造發(fā)明，而變得面目全非了——日式咖喱幾乎不辣、更甜更清淡，咖喱的香味只是隱隱地藏在醬汁中，但就那么一點點也能讓人感覺到不同。 或許這就是姜黃吧——不管和誰在一起，不管旅行到世界上哪個角落，還能讓你一眼就認出它的模樣。這種不起眼的植物，作為一種香料撐起一個菜系的顏值和身份，也是相當偉大的成就了呢?？о械慕S具有止痛的作用，對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女痛經(jīng)等有很好的療效。

姜黃根莖很發(fā)達，曬干后磨成粉用來制作咖喱，所以咖喱有一種辛辣味，與姜黃有關(guān)?？о硗膺€需要加入，白胡椒，小茴香，桂皮，干姜，花椒，八角，芫荽，甘草等，然后磨制成粉狀，就是咖喱粉。如果做成醬，就是咖喱醬。咖喱較早發(fā)源于印度，這個詞來自于泰米爾語，翻譯過來意思是“許多香料放在一起煮”。印度有一種傳說，說咖喱是佛祖釋迦摩尼所創(chuàng)造的。當時印度人都是以吃羊肉為主，但是羊肉膻味很重，只放一種香料不能掩蓋羊肉的異味。后來想到了使用多種香料去除腥膻的方法，效果非常的棒，所以產(chǎn)生了咖喱。印度人之所以喜歡吃咖喱，還有一個原因。就是印度地處南亞地區(qū)，一年四季潮濕悶熱，很影響人們的食欲，也容易放食物滋生細菌變質(zhì)。加入了咖喱以后，能增加人的胃口，還能讓食物保存時間更長。適當食用咖喱還有助于增強食欲。山東原味咖喱廠商有哪些

咖喱是充滿色彩和香氣的食品，讓人感到愉悅和放松。深圳家用咖喱批發(fā)

咖喱這個名詞，很顯然也影響了其他國家的料理。18 世紀隨著英國向外擴張版圖，印度勞工來到世界各地，印度的烹飪技法結(jié)合當?shù)厥巢?，形成各有特色的咖喱。比方說，泰國人把喜歡的香茅及椰奶加入印度混合香料，經(jīng)典的泰式咖喱就此誕生。加勒比海地區(qū)的咖喱，則加入當?shù)厥軞g迎的山羊肉、蓋亞那辣椒及千里達辣椒。至于日本，雖然沒有直接受到英國殖民影響，但 19 世紀中期，因英國貿(mào)易商的廚師引進，而開啟日本人對咖喱無窮無盡的喜愛。追根究柢，咖喱一詞雖然忽視了印度料理變化豐富的特性，不過，卻也因咖喱的模煳定義，在世界各地與當?shù)亓侠砣诤希l(fā)展出各具特色的變形。深圳家用咖喱批發(fā)

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