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徐州外賣培訓(xùn)

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-05-27

2015年,秦超遇到了自己創(chuàng)業(yè)生涯的***個(gè)坎:**日貨。壽司作為日式餐飲的**,盡管秦超運(yùn)營的是土生土長的本土品牌,但依舊受到了大范圍的**,一時(shí)間訂單量急劇下降。在這一波**潮下,秦超不得已關(guān)掉了半數(shù)以上的門店,只剩下了四家。當(dāng)時(shí)的秦超想,我要不要放棄,我要不要還堅(jiān)持餐飲這個(gè)行業(yè)?正當(dāng)他猶豫的時(shí)候,新的風(fēng)口——外賣來了。在做了這個(gè)大膽的決定后,秦超便開始全身心投入到餐飲店的運(yùn)營管理中。經(jīng)過三年的潛心經(jīng)營,一家加盟店陸陸續(xù)續(xù)開到了十家店。結(jié)合整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局(比如抖音也開始做餐飲外賣),,外賣、外帶場景未來三五年還會(huì)有爆發(fā)式增長。徐州外賣培訓(xùn)

秦超認(rèn)為,今后餐飲業(yè)的趨勢是專業(yè)的人做專業(yè)的事,做了就要做到***。堂食是做沉浸式體驗(yàn),外賣是***性價(jià)比、優(yōu)惠和方便。外賣也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié),國家對(duì)門店后廚的管理現(xiàn)在也越來越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面,秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門店管理上,優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候,做好每個(gè)人每個(gè)門店相應(yīng)的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設(shè)計(jì)、動(dòng)線的調(diào)整和加強(qiáng)培訓(xùn),讓各門店落實(shí)食品安全意識(shí)。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實(shí)施,就不會(huì)出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。秦超覺得,在餐飲門店經(jīng)營這件事上,還是要做精細(xì)化經(jīng)營,致力于提高人效、提升效率,真正賦能加盟商,實(shí)現(xiàn)共同富裕。而**期間,很多平時(shí)不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐,躋身外賣賽道。秦超告訴我們,這并不會(huì)長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣,只是一種特殊時(shí)期彌補(bǔ)損失的手段。一旦**結(jié)束,還是會(huì)回歸到線下堂食。如果一個(gè)餐飲店一開始就想結(jié)合堂食去做外賣,就要把動(dòng)線、出餐口和門店設(shè)計(jì)全部優(yōu)化。既要考慮到堂食的體驗(yàn)感,還要考慮到取餐是否方便,更要考慮到成本能否兼容。鎮(zhèn)江物美價(jià)廉外賣面積幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,而是“堂食+外賣”兩條腿走路,并且側(cè)重于外賣。

外賣單店單量會(huì)控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗(yàn),平臺(tái)也不會(huì)降門店權(quán)重。如何做到這種平衡?經(jīng)過多代門店模型測試,幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量,帶堂食的門店外賣***一般不超過150單,如果超過這個(gè)數(shù)字,必然會(huì)集中爆單,中午一下子就能接幾十單,這種情況下,就無法平衡到店顧客的體驗(yàn)了。如何控制單量?秦超說:***,門店餐桌少放一點(diǎn),比如門店常規(guī)面積30~60平,只放2~6張餐桌。第二,營業(yè)時(shí)段拉長至10-12個(gè)小時(shí),幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時(shí)營業(yè)(外賣月售萬單),早中晚全覆蓋,不集中在午高峰,這樣就不會(huì)***集中爆單。

幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化,不用小鍋熬制,那樣出餐效率跟不上,但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的,然后加入海鮮湯底或咸味湯底,堂食的出品仍舊用砂鍋盛放,外賣出品則會(huì)在包裝形式上做優(yōu)化,提升價(jià)值感,很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感。除此之外,秦超認(rèn)為,給消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值感,重要的渠道其實(shí)是堂食門店。線上的話很難體現(xiàn),因?yàn)槠脚_(tái)的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會(huì)選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊,有一定線下人流量的同時(shí),也會(huì)形成一定的客戶認(rèn)知:“這個(gè)品牌有實(shí)體店面,是值得信賴的”。在這方面去花一些心思,做到比其他快餐店更干凈衛(wèi)生有人氣有調(diào)性,就是比較好的品牌廣告。外賣、外帶場景未來三五年還會(huì)有爆發(fā)式增長。

總之,資本青睞幾湯,在于“價(jià)值感強(qiáng),客單價(jià)高,人效更**點(diǎn)高”這個(gè)***的門店模型,除此之外,還在于創(chuàng)始人本人。

幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點(diǎn),還在于不盲目擴(kuò)張,就像秦超所說,相比那些純外賣店選址比較快,一年能開500甚至800家,幾湯對(duì)選址很嚴(yán)格,因此也會(huì)走得慢一些,一年只能開二三百家,但他相信,慢慢走才比較快。另一方面,幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,發(fā)展更是如虎添翼,此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化。 新的風(fēng)口——外賣來了。宿遷外賣哪家好

不少餐飲人都知道,粥品類看似不高頻,卻是外賣三大單王品類之一。徐州外賣培訓(xùn)

。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實(shí)施,就不會(huì)出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。。創(chuàng)業(yè)四年期間,優(yōu)糧制粥關(guān)了一百多家加盟店,但公司沒有發(fā)生過任何糾紛。對(duì)于這件事情,秦超是這樣表態(tài)的:“我的加盟商來了,我就只有一句話,我說我有一百種方法讓你賺到錢,你聽不聽?只要你聽,我的直營店一直開在這里,一直掙錢,這個(gè)就是我的**優(yōu)勢,我的加盟商是不會(huì)對(duì)我有任何介意。你來,我教你。你來十次,我教你十次。這個(gè)發(fā)心很重要,我是實(shí)打?qū)嵉南氚堰@個(gè)事情幫加盟商做好,而不是我實(shí)打?qū)嵉南肟幽阋还P錢,后面不問了?!毙熘萃赓u培訓(xùn)

南京優(yōu)梓品牌管理有限公司致力于食品、飲料,是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋粥店加盟,粥鋪加盟,粥,粥加盟等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。幾湯鮮湯砂鍋粥立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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