蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的，牛肉面館六點便開門營業(yè)，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感；中午不知道該吃什么的時候，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮不用糾結，經濟實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯之，總想一個人去吃點什么，這時候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃，也安慰了自的靈魂。蘭州，總是在清晨里出走，蘭州，夜晚溫暖的醉酒，蘭州，淌不完的黃河水向東流，蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口?？偛咳谭龀?，從選址到開業(yè)，提供專業(yè)培訓，確保每位加盟商順利運營。江蘇加盟一個牛肉面投資多少錢

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗)、“細”的、“毛細”(更細的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變。“二細”是陽剛，“細的”是隨和，“毛細”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……吉林牛肉面完善供應鏈，食材新鮮，成本有優(yōu)勢。

有錢了還吃么？蘭州牛肉面在各類餐飲中，屬于非常經濟實惠的品種。但是在蘭州，無論是貧窮還是富有，對牛肉面的愛卻從未減少。通過對蘭州市各區(qū)縣2019年GDP數(shù)據(jù)和牛面店數(shù)量進行分析可得出，各地牛肉面店鋪數(shù)量和GDP有很強的正相關關系（R2=0.9547）。經濟發(fā)展越好的地方，牛肉面店發(fā)展也越好，蘭州人再有錢，也忘不了來一碗牛肉面。什么時候吃？蘭州人說，沒在凌晨等過牛肉面館開門，沒吃過頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的。蘭州牛肉面店開門營業(yè)的時間很早的，每天5:00-6:30開始營業(yè)的占到了68%，7:00-8:30開始營業(yè)的占15%，還有9%的店24小時營業(yè)，其它時間開門營業(yè)的另有8%。

“關于牛肉面產業(yè)”蘭州的牛肉面產業(yè)發(fā)展了這么久，可以說是百花放、百家爭鳴，沒有哪一家或者哪一個品牌算得上獨占鰲頭，具有一定優(yōu)勢，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個，其中連鎖品牌（擁有至少2家門店）242個，開店數(shù)量850個，品牌平均開店數(shù)為3.5個；非連鎖品牌店841個。好吃么？通過網友在各平臺對蘭州牛肉面的打分情況看，以滿分為5分計算，評分占比多的分段是4-5分，占43%；占比比較低的分段是1-2分，只為4%，這表明人們對蘭州市牛肉面店鋪的認度還是很高的，應了一句話“在蘭州沒有特別難吃的牛肉面”。面條醒發(fā)有講究，入口彈牙，越嚼越香。

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來看，經過長時間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無論聞著還是喝起來都其鮮美。此外，蘭州牛肉面的面條適應性很廣，樣數(shù)豐富又筋道，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細軟的毛細、細面，女性喜歡吃二細、三細，男性喜歡吃三細、韭葉、二寬。此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細都不失筋道，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都能撲鼻而來。飯飽之后，口里也總是余香縈繞員工圍裙每日高溫消毒，細節(jié)見用心。呼和浩特開一個蘭州牛肉面需要多少錢

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香、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第2，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目。除了色香味俱全，蘭州牛肉面對費者口味的適應性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國人連湯帶水的飲食習慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右，北上廣的售賣均價為25元，何種收入水平的人都能吃得起。江蘇加盟一個牛肉面投資多少錢