蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特色，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純潔；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精密、程序雜亂等特色，可是蘭州牛肉面制造把很多的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制造進(jìn)程完全采取流水線方法，保證了出頭的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，一切時(shí)刻控制在2分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘能夠拉面6—7份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用進(jìn)程一般不超越10分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、養(yǎng)分、便捷，是快餐文化中的典范。蘭州值得加盟的品牌拉面還是馬有布牛肉面。拉面加盟聯(lián)系方式

將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)；，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時(shí)間后，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。

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中國地域廣闊，有著遼闊的山川湖泊，同時(shí)也擁有數(shù)不盡的美味佳肴。說起美食，當(dāng)然不得不提誕生美食的這座城市。因?yàn)?，這座城市承載著當(dāng)?shù)靥厣朗车奈幕蜌v史。品嘗過無數(shù)美食，還是蘭州馬有布牛肉面讓人念念不忘，蘭州馬有布牛肉面味美湯鮮，作為蘭州的特色美食，已經(jīng)融入了每一位蘭州人的心里，成為生活中的一部分，熟悉的味道，難以割舍的情懷。蘭州馬有布牛肉面總是令無數(shù)蘭州人及美食愛好者魂?duì)繅艨M。凡是品嘗過蘭州馬有布牛肉面，其它美食便索然無味。這就是一碗牛肉面的魅力，美味健康便是馬有布引以為傲的資本。

蘭州人性情豪爽，歷來率性而為，在牛肉面館里，不管豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。或站或蹲，造型各異，陶醉其中，在蘭州吃牛肉面是不在乎形象的，大口吃面大口喝湯，讓人瞬間放松自我，完全沉浸在享受面食的過程中。來蘭州吃一碗牛肉面吧，不然會(huì)是一種遺憾。人們都說牛肉面走出蘭州就變了味道，在外地，想吃一碗家鄉(xiāng)的牛肉面是很難的。定居外地的朋友說，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，思念的就是家鄉(xiāng)的美食，聞著那味道兩眼便浸滿眼淚，這不光是一份食物更多的是一份對(duì)家鄉(xiāng)的思念。這時(shí)候看見家鄉(xiāng)的美食，除過舌尖上的滿足，更多的是自己城市帶來的自豪感和安全感。馬有布牛肉面也是意識(shí)到外地很難找到地道蘭州牛肉面，所以立志把馬有布牛肉面帶到全國各地，讓出門在外的人也可以吃到家鄉(xiāng)的味道。全程扶持，從選址到開業(yè)，一站式服務(wù)。

蘭州人的一日，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一日的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特征的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，具有價(jià)格便宜、量大味足、食用便利、適宜很多人群等優(yōu)點(diǎn)，契合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu)，可以滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時(shí)刻與日子的沉積。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，現(xiàn)代風(fēng)格中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風(fēng)味。拉面師傅精心拉制出來的面，加長時(shí)刻揉搟的勁道，纖細(xì)又有嚼勁，就像蘭州人的胸襟，越歷練，越有滋味。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經(jīng)年月沉積，任由如何演變傳達(dá)，在耳濡目染中稱雄了蘭州人的整個(gè)江湖。專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，讓您輕松掌握拉面制作技巧。甘肅口碑好的拉面加盟店在哪里

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