除了印度，許多東南亞國(guó)家的典型菜肴也被稱為“咖喱”，其中較為人們熟知的，也是較具特色的莫過(guò)于“泰國(guó)咖喱”。在泰國(guó)飯店里，較常出現(xiàn)的咖喱是紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱，它們的基本調(diào)味相似，只不過(guò)紅咖喱的紅色源于大量的辣椒，綠咖喱則使用較少的辣椒，并用涼姜葉增加綠色，而黃咖喱的顏色來(lái)源于姜黃。吃了這么多年咖喱，終于了解了咖喱不是單一的食物，印度也沒(méi)有咖喱，只有“匯總的芳香”，隨著國(guó)際交流的深入，也許各地的咖喱會(huì)取長(zhǎng)補(bǔ)短，變得更加豐富多彩。其實(shí)，較開(kāi)始咖喱并不是叫咖喱，咖喱（kulry）這個(gè)詞是從“kari”演化而來(lái)的，印地語(yǔ)叫kuri，kulry是一種英語(yǔ)化的拼寫(xiě)方法，是英國(guó)人殖民印度后留下來(lái)的，所以可以說(shuō)是英國(guó)人給咖喱命名的?？о鄶?shù)為粉末狀，是由姜黃為主料，加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料。泰式咖喱生產(chǎn)公司
咖喱禁忌人群：胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍患者。1、患病服藥期間忌食咖喱，以免影響藥效。2、咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛?；加形秆住⒙阅懩已?、潰瘍的病人忌用。母嬰宜忌咖喱。孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用?？о镏饕幸恍┬晾闭{(diào)料，一般人使用能促進(jìn)食欲，但是孕婦食用咖喱烹飪的食物，很容易導(dǎo)致上火，甚至引起腸胃，對(duì)于胎兒的發(fā)育是不利的。嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用?？о晾遍_(kāi)胃，但對(duì)味蕾的刺激比較大，嬰幼兒味蕾及腸胃功能還發(fā)育不健全，食用咖喱會(huì)導(dǎo)致虛火上升，出現(xiàn)口舌生瘡、大腸胃結(jié)或痔瘡等癥狀。遼寧日式咖喱訂做咖喱中的香料和食材對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，可以幫助緩解經(jīng)前癥狀。
據(jù)史料記載，當(dāng)時(shí)印度河流域的古代人類引水灌溉農(nóng)田，小麥、大麥、豌豆都是這片土地上的主要農(nóng)作物。除此之外，研究人員還在哈拉帕遺址中發(fā)現(xiàn)了小米、扁豆、香蕉和綠豆，有人認(rèn)為，這證明了咖喱正是為了搭配淀粉類主食而發(fā)明的。雖然咖喱起源于印度，但如今可能根本無(wú)法在印度當(dāng)?shù)夭宛^的菜單中找到「咖喱」這道菜。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝烁敢夥Q之為「馬薩拉」（masala）?？о且粋€(gè)比較大的概念，更像是印度的一種菜系的名稱，較大特色就是將多至 50 種、少至 5 種的香料粉混合在一起，分步烹煮，且沒(méi)有人能夠確切地說(shuō)出每一種香料放多少、烹飪的標(biāo)準(zhǔn)步驟是怎樣。
超市里的咖喱塊是大多數(shù)人對(duì)日本咖喱的一印象，這種不需要復(fù)雜調(diào)理過(guò)程的咖喱在生活之中確實(shí)能節(jié)省我們不少時(shí)間，大部分也都喜歡這樣的口味。但是你要說(shuō)這是日本初創(chuàng)的口味那么就有點(diǎn)簡(jiǎn)單了，尤其是題主問(wèn)道和印度咖喱對(duì)比的區(qū)別，那么就需要需要了解一定的知識(shí)才能有更好的認(rèn)識(shí)?？оl(fā)祥地的印度，自進(jìn)入文明時(shí)代就開(kāi)始栽種香料。在食物烹飪過(guò)程中也普遍的使用這些香料增香提味。 國(guó)土面積非常廣，多達(dá)十億人的印度。不同地區(qū)的文化飲食文化也各不相同。 印度北部的咖喱味道濃厚、南部咖喱多汁食用清爽。北部主食為馕和薄餅、南部主食為大米，咖喱湯可以蓋在米飯上食用。一般而言越往印度南邊咖喱越辣。咖喱烹飪方式多種多樣，可以燉、煮、炒、烤等，每種方式都有其特色風(fēng)味。
北印度以查謨和克什米爾邦、喜馬偕爾邦、昌迪加爾、新德里為中心，主要是以馕和薄餅作為主食的印度天都里（Tandoor 馕坑）料理發(fā)祥地，受莫臥兒帝國(guó)宮廷料理的影響、多添加有乳制品以及磨碎的果仁等，口味醇厚咖喱較多。添加乳制品和果仁碎的北印度咖喱，外表看起來(lái)頗為濃稠。并且加入多種香料香味豐富。食材主要有西紅柿、大蒜、姜、青椒配合上孜然、肉桂、以及Garam Masala（印度特有的香料，并不是單一一種香料，而是多種香料混合磨碎制成）等香料。南印度以卡納塔克邦、安德拉邦、喀拉拉邦、泰米爾納德邦為主。這四邦是印度主要的大米產(chǎn)地，米飯為主食比較常見(jiàn)，但同時(shí)也有用面粉做成的Puri餅和Paratha餅作為主食。含有蔬菜以及豆類（酸）是南印度咖喱的特征，因?yàn)榭亢Ｋ砸掺~(yú)類也多有使用，咖喱中也會(huì)添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱葉等，南印度多數(shù)家庭把這些香料當(dāng)做藥來(lái)使用，相信食用這些對(duì)身體會(huì)有好處。與北部咖喱不同，南印度咖喱水分較多?？о玫南懔暇哂锌辜?xì)菌作用，可以保護(hù)身體健康，預(yù)防疾病。遼寧日式咖喱訂做
咖喱飯常常被用來(lái)做主食。泰式咖喱生產(chǎn)公司
首先介紹普適的，基本都會(huì)用到的香料：洋蔥是南亞咖喱的調(diào)味基礎(chǔ)，制作大部分咖喱時(shí)，首先要做的就是將切碎的洋蔥用油炒成糊狀，之后再加入各種其他香料。大蒜和生姜也是制作南亞咖喱的必需品。許多菜譜都要求將大蒜和生姜打碎成糊狀，在洋蔥之后加入。在南亞食品店很容易買(mǎi)到罐裝姜蒜糊，可以直接用于烹飪。幾乎所有的南亞咖喱都會(huì)或多或少地使用辣椒。一般來(lái)說(shuō)，印度東南部的咖喱較辣，印度西北部和巴基斯坦的咖喱較不辣?？о械狞S色來(lái)源于姜黃（turmeric），一般以粉末形式加入。孜然芹的種子（cumin）也是咖喱中較常見(jiàn)的香料之一，印度人會(huì)把這種香料先在油中爆香之后再磨碎，以增添風(fēng)味。泰式咖喱生產(chǎn)公司
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