節(jié)日,是每個(gè)人心中比較期待的日子。在這個(gè)特殊的時(shí)刻,選擇一瓶好酒作為禮物,是對(duì)親朋好友比較好的祝福。白酒,以其醇厚的口感和深厚的文化底蘊(yùn),成為了過(guò)時(shí)過(guò)節(jié)送禮的佳選。它不只能夠傳遞出節(jié)日的喜慶和祝福,更能讓人在品嘗的過(guò)程中感受到幸福和滿(mǎn)足。當(dāng)親朋好友相聚一堂,共...
12987 工藝,是懷莊?大禧程傳承千年釀酒智慧的體現(xiàn)。從古老的釀酒技藝中汲取靈感,結(jié)合現(xiàn)代科技,將 12987 工藝發(fā)揮到。兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,每一個(gè)步驟都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。大禧程揭榜掛帥白酒,經(jīng) 12987 工藝匠心打造,酒液...
12987工藝中的兩次投料:在12987工藝中,兩次投料是釀造過(guò)程的關(guān)鍵步驟之一。一次投料稱(chēng)為“下沙”,選用完整飽滿(mǎn)的高粱,經(jīng)過(guò)破碎、潤(rùn)糧等工序后,與酒曲混合均勻,放入窖池中進(jìn)行發(fā)酵。而第二次投料,則稱(chēng)為“糙沙”,是在一次投料發(fā)酵到一定程度后,再加入新的高粱和...
醬香型白酒區(qū)分:若是無(wú)色通明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過(guò)來(lái),對(duì)光調(diào)查瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒(méi)有懸浮物,說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。由于從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色通明的。若酒...
懷莊酒,作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒的瑰寶,其獨(dú)特的釀造工藝歷來(lái)為白酒愛(ài)好者所津津樂(lè)道。這款白酒以其精湛的技藝、獨(dú)特的口感和深厚的文化內(nèi)涵,贏得了廣的贊譽(yù)和認(rèn)可。本文將深度解析懷莊酒釀造工藝的獨(dú)特之處,帶您領(lǐng)略這一傳統(tǒng)佳釀的魅力所在。懷莊酒在原料的選擇上極為講究。它堅(jiān)持使...
醬香型的品鑒:醬香型白酒的鑒別可以把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無(wú)懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);然后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi),分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否...
醬香型白酒,以其獨(dú)特的醬香風(fēng)味聞名于世。這種白酒色澤微黃透明,香氣濃郁,帶有醬香、焦香和糊香等多種復(fù)合香氣。入口后,酒體醇厚豐滿(mǎn),口感細(xì)膩優(yōu)雅,回味悠長(zhǎng),令人難以忘懷。醬香型白酒的釀造工藝十分復(fù)雜,需要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵和陳釀,才能形成其獨(dú)特的風(fēng)味。無(wú)論是作為日常飲...
12987工藝介紹:一個(gè)周期:在高溫大曲醬酒釀造過(guò)程中,走完所有工藝,需要一年時(shí)間。二次投料:在大曲釀造工藝中,需要兩次投糧。首一次投糧的生產(chǎn)的過(guò)程就叫“下沙”,第二次投糧被稱(chēng)為“糙沙”,即按照1:1的比例加入新的高粱,繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,收堆發(fā)酵,...
藥香型白酒則是將中藥材與白酒相結(jié)合的一種獨(dú)特類(lèi)型。它采用多種中藥材和好品質(zhì)高粱為原料,經(jīng)過(guò)精心釀制和調(diào)配而成。藥香型白酒的酒體清澈透明,香氣濃郁且獨(dú)特,口感柔和爽口,回味甘甜且?guī)в械闹兴幭銡?。這種白酒不只具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味,還具有保健養(yǎng)生的功效。在注重健...
小曲清香型白酒,以其清新的口感和雅致的風(fēng)味,成為了白酒中的一股清流。這類(lèi)白酒的香氣清新脫俗,既有糧食的醇厚香氣,又有淡淡的果香與花香,入口柔和,回味甘甜。小曲清香型白酒的釀造工藝講究自然發(fā)酵,減少人工干預(yù),保留了原料的本真與自然的香氣。在品飲中,仿佛能感受到大...
特香型白酒的別樣風(fēng)情:特香型白酒,以其別具一格的風(fēng)味和獨(dú)特的釀造工藝,成為了白酒市場(chǎng)中的一道亮麗風(fēng)景線。其色澤清澈透明,香氣獨(dú)特而復(fù)雜,既有糧食的醇厚香氣,又有花果的清新與甜美,兩者交織在一起,形成了一種難以言喻的美妙口感。特香型白酒的釀造工藝講究原料的精選與...
濃香型白酒:馥郁芬芳,品味生活:濃香型白酒,以其馥郁的香氣和細(xì)膩的口感,成為了白酒世界中的佼佼者。開(kāi)瓶瞬間,酒香四溢,如同春日里綻放的百花,既有果香的清新,又有糧香的醇厚。每一滴濃香酒,都蘊(yùn)含著匠人的智慧與自然的饋贈(zèng)。精選好品質(zhì)五谷為原料,經(jīng)過(guò)特定的發(fā)酵工藝,...
12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝,用于制作醬香型的白酒。這種工藝源于中國(guó)古代的釀酒傳統(tǒng),已有數(shù)千年的歷史。一直以來(lái),12987工藝都被認(rèn)為是制作高質(zhì)量白酒的黃金工藝,其獨(dú)特的釀造方法和嚴(yán)格的工藝流程,使得產(chǎn)出的醬香型白酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。在12987工藝...
濃香型白酒:馥郁芬芳,品味生活:濃香型白酒,以其馥郁的香氣和細(xì)膩的口感,成為了白酒世界中的佼佼者。開(kāi)瓶瞬間,酒香四溢,如同春日里綻放的百花,既有果香的清新,又有糧香的醇厚。每一滴濃香酒,都蘊(yùn)含著匠人的智慧與自然的饋贈(zèng)。精選好品質(zhì)五谷為原料,經(jīng)過(guò)特定的發(fā)酵工藝,...
醬香型白酒一般指茅臺(tái)、及茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的白酒、以貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),我國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬香型是我國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的國(guó)際三大蒸餾名酒之一,一起是我國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。一起,它也是大曲醬香型白酒的開(kāi)山祖師,已有8...
特香型白酒:別具一格,風(fēng)味獨(dú)特:特香型白酒,以其別具一格的風(fēng)味和獨(dú)特的釀造工藝,贏得了市場(chǎng)的青睞。這類(lèi)白酒的香氣獨(dú)特,既有濃烈的醬香,又有清新的果香,兩者交織在一起,形成了難以言喻的美妙口感。入口綿柔,回味甘甜,讓人在品飲中感受到一種別樣的風(fēng)情與韻味。特香型白...
12987工藝是正規(guī)的醬香酒釀制工藝,也是優(yōu)良醬香酒的一個(gè)重要門(mén)檻,這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長(zhǎng)、成本高,但是無(wú)論從品質(zhì)還是從酒香、口感等方面來(lái)講,都是其它醬酒釀制工藝無(wú)法比擬的。12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,一共需七次取酒。經(jīng)...
特香型白酒的別樣風(fēng)情:特香型白酒,以其別具一格的風(fēng)味和獨(dú)特的釀造工藝,成為了白酒市場(chǎng)中的一道亮麗風(fēng)景線。其色澤清澈透明,香氣獨(dú)特而復(fù)雜,既有糧食的醇厚香氣,又有花果的清新與甜美,兩者交織在一起,形成了一種難以言喻的美妙口感。特香型白酒的釀造工藝講究原料的精選與...
濃香型白酒的馥郁之旅:濃香型白酒,以其馥郁的香氣和細(xì)膩的口感,成為了白酒世界中一道亮麗的風(fēng)景線。這類(lèi)白酒的釀造,通常選用好品質(zhì)五谷為原料,經(jīng)過(guò)精心挑選、破碎、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等多道工序,然后成就其獨(dú)特的風(fēng)味。開(kāi)瓶瞬間,酒香四溢,如同春日里綻放的百花,既有果香的...
對(duì)于白酒愛(ài)好者而言,尋找一款獨(dú)具特色的好酒是一種樂(lè)趣,而懷莊?大禧程系列白酒就是不可多得的寶藏。它在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新,打造出多款風(fēng)格各異的產(chǎn)品。大禧程萬(wàn)事勝意,寓意美好,酒質(zhì)醇厚,是宴請(qǐng)送禮的熱門(mén)之選;大禧程明月入懷,口感柔和,香氣優(yōu)雅...
12987工藝所釀造的醬香酒具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味特點(diǎn)。其醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體豐富醇厚、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)使得醬香酒在白酒市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。同時(shí),醬香酒還具有很高的收藏價(jià)值和文化內(nèi)涵。隨著時(shí)間的推移和市場(chǎng)的變化,醬香酒的價(jià)格也在不斷攀升。對(duì)于喜歡醬香酒的消費(fèi)者...
重陽(yáng)節(jié),又稱(chēng)敬老節(jié),是尊老、愛(ài)老、助老的傳統(tǒng)節(jié)日。在這一天,為家中的長(zhǎng)輩送上一瓶精心挑選的白酒,不只是對(duì)他們辛勤一生的感激與尊重,也是希望這份醇香能溫暖他們的心田。在登高望遠(yuǎn)、賞菊品酒中,感受歲月的靜好與家庭的溫馨,讓這份情誼隨著酒香流轉(zhuǎn),歷久彌新。當(dāng)親朋好友...
芝麻香型白酒,以其獨(dú)特的芝麻香氣和醇厚的口感而著稱(chēng)。這種白酒色澤清澈透明,香氣濃郁正,帶有濃郁的芝麻香氣和果香。入口后口感柔和綿軟,回味悠長(zhǎng)。芝麻香型白酒的釀造工藝獨(dú)特,需要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵和陳釀,才能形成其獨(dú)特的風(fēng)味。它適合作為宴請(qǐng)賓客的佳品,彰顯主人的獨(dú)特品味...
懷莊?大禧程憑借12987工藝,將普通的原料轉(zhuǎn)化為令人驚艷的醬香美酒。一年的堅(jiān)守,兩次投料的專(zhuān)注,九次蒸煮的執(zhí)著,八次發(fā)酵的耐心,七次取酒的嚴(yán)謹(jǐn),共同鑄就了大禧程系列白酒的非凡品質(zhì)。大禧程明月入懷白酒,經(jīng)12987工藝精心雕琢,口感柔和,余味悠長(zhǎng)。...
醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行,端午踩曲、重陽(yáng)投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年陳釀,加上原料進(jìn)廠、勾兌、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn);三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,培養(yǎng)有...
醬香型白酒質(zhì)料為“沙”,沙是仁懷區(qū)域土話(huà),指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料:首一次投料稱(chēng)下沙,第2次投料稱(chēng)糙沙,投料后需通過(guò)八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個(gè)月左右,一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于質(zhì)料需求通過(guò)反復(fù)發(fā)酵,所以質(zhì)料破壞得比較粗,要求整粒與碎粒...
芝麻香型白酒,以其獨(dú)特的芝麻香氣和醇厚的口感而著稱(chēng)。這種白酒色澤清澈透明,香氣濃郁正,帶有濃郁的芝麻香氣和果香。入口后口感柔和綿軟,回味悠長(zhǎng)。芝麻香型白酒的釀造工藝獨(dú)特,需要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵和陳釀,才能形成其獨(dú)特的風(fēng)味。它適合作為宴請(qǐng)賓客的佳品,彰顯主人的獨(dú)特品味...
清香型白酒:清雅脫俗,寧?kù)o致遠(yuǎn):清香型白酒,以其清雅純凈、口感爽快的特質(zhì),成為了白酒中的一股清流。酒體清澈透明,香氣清新雅致,宛如山間清泉,讓人在品飲中感受到一種超脫世俗的寧?kù)o與純粹。這類(lèi)白酒多選用好品質(zhì)高粱為原料,通過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵,保留了原料的本真與自然的香...
醬香型白酒說(shuō)到醬香酒的傳統(tǒng)工藝,就需要知道:坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我們從工藝中,可以非常清晰的了解,因?yàn)橥度氤杀静灰粯?,影響了醬香白酒的價(jià)格。工藝成本決定價(jià)格:坤沙工藝中,醬酒的7次取酒中,不同輪次的酒,也區(qū)分了其價(jià)格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,...
醬香酒中甜味的主要物有:葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、丁二醇、丁四醇、戊五醇、雙乙酰、氨基酸等,這些物質(zhì)中,主要是醇基在一個(gè)羥基的情況下,只有三個(gè)分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味,說(shuō)明羥基多的物質(zhì),甜味就添加。醬香酒中存在適量的甜味是能夠的...