春節(jié)，新來的年輕女同事霍霍大家要去領導家拜年，讓領導給我們做飯吃，一人帶一個菜，剩下的領導準備。雖然內(nèi)心深處有點不想去，好不容易過年，可以休息一下，陪老公、孩子待在家里，況且年前公司也提倡居家過年，不拜年，不聚會。但是部門里幾個小姑娘、小伙子都很熱情，平時就喜歡熱鬧，一到周五下班或假期，打球、騎車、約飯什么的活動多多。幾個人情緒特別高，群里你來我去地鼓動著非要聚一聚，還指望我過去幫著領導搭個手做幾個好菜。好吧，家里正好還有兩箱老公買的全形醬香酒，到時候拿上兩瓶去熱鬧一下吧。雖然同事們平時就天天見，可在哪兒過年不是過年呢。如何去品鑒或者判斷一瓶醬香酒，譬如縱我醬香酒或全形醬香酒的品質(zhì)呢？貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司全形醬香酒品鑒紀要

在近年的糖酒會上，“醬香酒熱”逐漸成為火熱主題。以2021年成都春糖會為例，醬香酒有關主題論壇數(shù)量占比明顯上升，醬酒專業(yè)主題展“醬酒之心”更是現(xiàn)場火爆，成為現(xiàn)象級品類大盛會。市場出現(xiàn)了兩個非常明顯的趨勢特點：1．高中端化成為兵家必爭，千元價格帶或加速擴容，次高中端未降速但競爭加?。?．醬香酒熱勢不可擋，紅利期有望持續(xù)十年以上?！搬u香酒熱”不僅體現(xiàn)在會場上，更體現(xiàn)在市場數(shù)據(jù)上。據(jù)機構統(tǒng)計，醬香酒2017-2019年的收入、產(chǎn)量年復合增長率分別高達26%和22%，明顯好于其他香型。作為對比，濃香型和清香型白酒在同一時間段內(nèi)幾乎零增長。國內(nèi)這些年輕人愛喝的醬香酒有收藏價值面對醬香酒消費群體年輕化趨勢，有哪些醬香酒適合年輕人去選擇呢？

無論如何，同學們這個稱號總是那么親切，人生的一個快樂莫過于故人相見。飯局過了大半，桌上的三瓶全形醬香酒快要空了，看到你們好像又回到了自己的從前，初中三年是我們?nèi)松械囊欢渭儩?。我是一個喜歡安靜很少說話的人，不喜歡取笑別人，也不喜歡和別人交朋友。到了50多歲快退休的年齡，卻總喜歡同學聚會，不管是小學、初中、高中、大學，都想?yún)⒓?。二十多歲的時候就忘了不少以前的同學，現(xiàn)在還能記得的又少了許多，再碰到一起好像重新認識了一次。酒真是偉大的發(fā)明，既讓我記起不想忘記的事，也讓我忘記不想記起的東西。

貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)歷來是醬香酒主要標志性產(chǎn)地。為什么茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)的醬香酒例如全形醬香酒和縱我醬香酒品質(zhì)好呢？這里面關鍵的兩個主要原因，首先是不可復制的自然環(huán)境、赤水河水、茅臺鎮(zhèn)獨特的氣候、赤水河谷龐大的微生物群落、赤水河谷特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這些都是茅臺鎮(zhèn)獨特的自然優(yōu)勢。其次，傳統(tǒng)的醬香酒釀造工藝和獨特的醬香酒基酒儲藏工藝也是茅臺鎮(zhèn)醬香酒品質(zhì)好的關鍵因素。醬香酒對環(huán)境要求很高，長年無風，氣溫高和微生物群是必要條件，釀造好的基酒又要在合適的環(huán)境下儲藏五年以上，這些都是關鍵的技術。縱我醬香酒和全形醬香酒的市場定位是什么呢？如何去構思相應的包裝設計呢？

白酒品鑒基本程序離不開色、香、味三個角度去判斷酒的風格和品質(zhì)。首先觀色，白酒工藝、香型不同，酒體呈現(xiàn)無色、微黃等各種色澤，基本的品質(zhì)要求是清澈透明，無懸浮、沉淀、雜物，品質(zhì)上佳白酒掛杯現(xiàn)象明顯、均勻。其次聞香，酒杯約垂直至30°傾斜，移近鼻下約6、7厘米處，首先不搖晃酒杯，感受酒的香氣揮發(fā)；其次略搖晃酒杯，辨識酒突出而典型的香氣，先后兩次聞到的酒香香氣四溢、主體香突出而符合典型香氣、香氣協(xié)調(diào)愉悅，說明酒中有機香氣物質(zhì)豐富，上好醬香酒除了典型醬香以外更有多種復合香氣；如果杯中酒含有邪雜異味甚至淡淡臭味，即說明酒中摻有食用酒精勾兌，或釀造工藝上出現(xiàn)問題，皆為下品。然后品味，小飲一口約1-2毫升白酒入口，入口后用舌頭將酒液鋪滿口腔，慢慢品味。此時香氣充滿口腔，如有沖噴之勢，說明低沸點的香氣物質(zhì)較多。舌尖及兩側可以體會其圓潤、醇厚、綿甜、純凈的口感。如此時出現(xiàn)寡淡、辛辣、邪味即為下品；再將酒液慢慢咽下，口中仍可感受醇厚、圓潤、綿甜、細膩，回甘明顯的為上品。留香性好的白酒，咽下后口中應該仍留有余香，數(shù)杯以后輕微打嗝，還有一種令人舒適的香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多，則為上品。為什么醬香酒逐漸走向高中端化，成為白酒中的貴族？貴州仁懷全形醬香酒喝了不上頭不口干

我們來簡單介紹下全形醬香酒和縱我醬香酒的品牌文化。貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司全形醬香酒品鑒紀要

網(wǎng)上流傳著一個段子，茅臺帶個鎮(zhèn)，選酒需謹慎。實際上，我們既不能神化也不能妖魔化茅臺鎮(zhèn)的醬香酒。以全形醬香酒和縱我醬香酒為例，手工釀造中嚴格恪守大曲坤沙酒工藝，原料需要用貴州當?shù)仡w粒飽滿的紅纓子高粱，一年一個輪次，在端午踩曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，品質(zhì)好，成本高，價格自然相對高。醬香型白酒除了坤沙酒，還有碎沙酒，翻砂酒，串沙酒，這些工藝生產(chǎn)的酒口感和品質(zhì)不及大曲坤沙酒，尤其是串沙酒使用的是坤沙酒九次取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后產(chǎn)生的，成本低，酒質(zhì)就那么回事。這些低端酒的存在是因為消費者不太懂不同醬香酒工藝的區(qū)別，盲目而不合理地追求價格比對，自然產(chǎn)生了低端白酒的巨大市場需求。市場有這個價格異常敏感的需求，自然會產(chǎn)生低質(zhì)劣酒的供應來滿足不明就里的消費者。所以說，一分價錢一分貨，到哪都是真理，在茅臺鎮(zhèn)也不能例外。貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司全形醬香酒品鑒紀要

貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務于高、中端商務型白酒市場，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級傳統(tǒng)工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會城市貴陽和華東區(qū)上海，公司擁有運營、倉儲中心和品牌體驗門店。同時，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。