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華住易購(gòu)|金筆達(dá)--攜手2024上海國(guó)際酒店及商業(yè)空間博覽會(huì)
白酒中的苦味主要來(lái)自于一些苦味物質(zhì),如雜醇油(正丙醇、異丁醇等)、酚類化合物、苦味肽等。此外,原料中的單寧含量過(guò)高、發(fā)酵過(guò)程中溫度控制不當(dāng)、用曲量過(guò)大等因素也可能導(dǎo)致白酒出現(xiàn)苦味。